三文鱼对生长环境非常的苛刻，而新西兰帝王鲑可以说算是三文鱼中最为顶级的一个品种了它需要更好的水质等条件，因此野生的帝王鲑存活率基本上都不会很高，正因为数量稀少，价格也就相对昂贵了，当然，腴美细腻的口感和自带甜味的肉质使得它适合各种烹饪方式食用，而且，它的营养价值、经济价值都极高。
三文鱼属于海鲜，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，在美食界有很高的地位。三文鱼不仅肉质鲜美，还富含EPA和DHA，目前比较常见的品种有三文鳟、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑等。
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