用料
土猪大排六片 克
葱
毛豆
毛豆红烧大排的做法步骤
步骤 1
葱洗净，一切三段，毛豆剥毛豆仁，大排洗净沥干，备用（到目前，在菜场只找到一号土猪的大排非常好，六月鲜的红烧酱油很重要，因为不是很咸而且够鲜，别的杂牌老抽上色后很容易太咸）
步骤 2
将大排好好拍松（自己家里吃，一块好大，所以一切二）加盐少许、少许白胡椒粉、鸡蛋、料酒、生粉，充分搅拌，酱上味，让调味品充分吸附在大排表面，放上10分钟备用
步骤 3
酱好放置10分钟后的样子，酱和炸要注意，不然后面加水烧，生粉混水到时就一团糊了
步骤 4
起个小油锅，将大排炸至两面金黄
步骤 5
炸好后留少许底油，放入葱段爆香，加入炸好大排，掂几下锅
步骤 6
喷料酒，翻几下锅，下红烧酱油大概三到四调羹（不要下盐了）下少许生抽，少许味极鲜（调鲜味，不用味精）继续翻锅至酱油中的水分蒸发，油、酱油几乎分离
步骤 7
下毛豆仁，继续翻锅至毛豆也全沾上酱汁
步骤 8
到这时就差不多了，可以加水了
步骤 9
加水，水面正好没过排骨，大火烧开后烧五分钟，加盖，改小火焖20到25分钟
步骤 10
开盖，大火收一下汁水，装盘，完工！
大排烧毛豆怎么做好吃 扩展
步骤 1
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排骨洗净，水烧开加入少许姜，焯水1分钟，捞起过凉水
步骤 2
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毛豆洗净 装上溧水
步骤 3
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老姜适量切丝，蒜适量，干辣椒适量切好 备用
步骤 4
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青辣椒，切丝备用
步骤 5
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锅里倒入适量食用油，待油烧热后。关火等待几分钟，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
步骤 6
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放入排骨翻炒
步骤 7
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加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒，翻炒到排骨都上色
步骤 8
space
依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
步骤 9
space
加入清水没过排骨即可，盖上锅盖小火焖20分钟
步骤 10
space
烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆，翻炒一分，盖上锅盖继续小火烧五分钟。
步骤 11
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放入青辣椒，大火收汁。
步骤 12
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出锅装盘 这道菜就完成啦 动动小嘴尝尝美味吧
用料
土猪大排六片 克
葱
毛豆
毛豆红烧大排的做法步骤
步骤 1
葱洗净，一切三段，毛豆剥毛豆仁，大排洗净沥干，备用（到目前，在菜场只找到一号土猪的大排非常好，六月鲜的红烧酱油很重要，因为不是很咸而且够鲜，别的杂牌老抽上色后很容易太咸）
步骤 2
将大排好好拍松（自己家里吃，一块好大，所以一切二）加盐少许、少许白胡椒粉、鸡蛋、料酒、生粉，充分搅拌，酱上味，让调味品充分吸附在大排表面，放上10分钟备用
步骤 3
酱好放置10分钟后的样子，酱和炸要注意，不然后面加水烧，生粉混水到时就一团糊了
步骤 4
起个小油锅，将大排炸至两面金黄
步骤 5
炸好后留少许底油，放入葱段爆香，加入炸好大排，掂几下锅
步骤 6
喷料酒，翻几下锅，下红烧酱油大概三到四调羹（不要下盐了）下少许生抽，少许味极鲜（调鲜味，不用味精）继续翻锅至酱油中的水分蒸发，油、酱油几乎分离
步骤 7
下毛豆仁，继续翻锅至毛豆也全沾上酱汁
步骤 8
到这时就差不多了，可以加水了
步骤 9
加水，水面正好没过排骨，大火烧开后烧五分钟，加盖，改小火焖20到25分钟
步骤 10
开盖，大火收一下汁水，装盘，完工！
大排烧毛豆怎么做好吃 扩展
步骤 1
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排骨洗净，水烧开加入少许姜，焯水1分钟，捞起过凉水
步骤 2
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毛豆洗净 装上溧水
步骤 3
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老姜适量切丝，蒜适量，干辣椒适量切好 备用
步骤 4
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青辣椒，切丝备用
步骤 5
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锅里倒入适量食用油，待油烧热后。关火等待几分钟，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
步骤 6
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放入排骨翻炒
步骤 7
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加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒，翻炒到排骨都上色
步骤 8
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依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
步骤 9
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加入清水没过排骨即可，盖上锅盖小火焖20分钟
步骤 10
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烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆，翻炒一分，盖上锅盖继续小火烧五分钟。
步骤 11
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放入青辣椒，大火收汁。
步骤 12
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出锅装盘 这道菜就完成啦 动动小嘴尝尝美味吧
